Vědci zkoumají potenciál vodní čočky a divoké brokolice jako alternativních potravin
Vědci z Mendelovy univerzity zkoumají vodní čočku a vesnovku jako alternativní potravinové zdroje. Okřehek může produkovat až šestkrát více bílkovin než sója. Cílem je optimalizace pěstování a využití těchto rostlin pro výrobu nutričně bohatších potravin.
Robert Pokluda ze Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity uvedl, že cílem výzkumu není šlechtění nových odrůd, ale objevování nových potravinových zdrojů a optimalizace podmínek pěstování. To by mělo stimulovat rostliny k vyšší produkci specifických látek, které by mohly přispět k výrobě nutričně hodnotnějších potravin.
Okřehek se běžně vyskytuje na hladinách rybníků a vesnovka se nachází na rumištích, avšak dosud byly tyto rostliny opomíjeny. Vědecké laboratoře se zaměřují na zajištění kvalitních genotypů, aby urychlily jejich množení a maximalizovaly produkci bílkovin u okřehku a sulforafanu u vesnovky. Tyto snahy naznačují, že i běžné rostliny mohou mít potenciál stát se významnými potravinovými zdroji v budoucnosti.
To je zajímavé, já jsem vždycky říkala, že brokolice má potenciál stát se superhrdinou mezi zeleninou. Vodní čočky znějí jako něco, co by mohlo v budoucnu nahradit brambory, ale co si s nimi vlastně počneme? Doufám, že se mi jednou nebudou snažit prodat brokolici jako nový „módní“ burger!