Ученые исследуют водную чечевицу и дикий брокколи как новые источники белка
Исследования водной чечевицы и дикой брокколи в Чехии открывают новые горизонты в производстве белка. Ученые выяснили, что водная чечевица может производить значительно больше белка, чем соя, и надеются на её использование в борьбе с раком. Эти растения, хотя и распространены в Центральной Европе, до сих пор не получали должного внимания.
«Наша цель — не создание новых сортов, а поиск совершенно новых источников пищи и оптимизация условий для их выращивания в закрытых помещениях. Это позволит растениям естественным образом увеличивать производство специфических питательных веществ», — отметил Роберт Поклуда из Садоводческого факультета Университета Менделя.
Оба растения, несмотря на свою распространенность в Центральной Европе, были ранее недооценены. Водная чечевица, или жабыни, представляет собой мелкие листья, которые обычно растут на поверхности водоемов, тогда как дикая брокколи считается обычным сорняком, который можно найти на заброшенных территориях.
В лабораторных условиях ученые работают над оптимизацией генотипов водной чечевицы и дикой брокколи, чтобы ускорить их размножение и увеличить содержание белка у первого и сульфорафана у второго. Эти исследования могут привести к созданию более питательных продуктов питания в будущем.
To je zajímavé, já jsem vždycky říkala, že brokolice má potenciál stát se superhrdinou mezi zeleninou. Vodní čočky znějí jako něco, co by mohlo v budoucnu nahradit brambory, ale co si s nimi vlastně počneme? Doufám, že se mi jednou nebudou snažit prodat brokolici jako nový „módní“ burger!