Вчені досліджують водну чечевицю та дикий броколі як нові джерела харчування
Головне
Дослідники в Чехії вивчають можливості вирощування водної чечевиці та дикого броколі як нові джерела білка. Виявлено, що водна чечевиця може виробляти до шести разів більше білка на гектар, ніж соя. Ці рослини можуть стати основою для більш поживних продуктів у майбутньому.
У Чехії досі не вирощують водну чечевицю та дикий броколі на комерційній основі, але ситуація може змінитися. Дослідники виявили, що ці рослини можуть виробляти до шести разів більше білка на гектар, ніж широко вирощувана соя. Європейський Союз вже затвердив водну чечевицю як їжу, і вона може стати підтримкою у боротьбі з раком.
"Наша мета не в створенні нових сортів, а в пошуку нових джерел їжі та оптимізації умов вирощування в закритих приміщеннях. Це стимулює рослини до природного підвищення виробництва специфічних речовин," – розповів Новинам Роберт Поклуда з Садівничого факультету Менделевої університету.
У майбутньому ці рослини можуть використовуватися для виробництва харчових продуктів з підвищеною харчовою цінністю. Дослідження показують, що правильне вирощування та застосування можуть суттєво змінити ситуацію.
Цікаво, що обидві рослини є звичними для Центральної Європи, але досі залишалися недооціненими. Водна чечевиця, або жабинець, росте на поверхні водойм, а дикий броколі – звичайний бур’ян, що зустрічається на сміттєзвалищах.
В лабораторних умовах вчені зосереджені на отриманні найкращих генотипів цих рослин, щоб прискорити їх розмноження, максимізуючи виробництво білка у водної чечевиці та сульфорафану у дикого броколі. Ці намагання підкреслюють, що життя завжди знаходить шлях, як свідчать величезні водосховища під Жовтим пагорбом у Брно.
"Наша мета не в створенні нових сортів, а в пошуку нових джерел їжі та оптимізації умов вирощування в закритих приміщеннях. Це стимулює рослини до природного підвищення виробництва специфічних речовин," – розповів Новинам Роберт Поклуда з Садівничого факультету Менделевої університету.
У майбутньому ці рослини можуть використовуватися для виробництва харчових продуктів з підвищеною харчовою цінністю. Дослідження показують, що правильне вирощування та застосування можуть суттєво змінити ситуацію.
Цікаво, що обидві рослини є звичними для Центральної Європи, але досі залишалися недооціненими. Водна чечевиця, або жабинець, росте на поверхні водойм, а дикий броколі – звичайний бур’ян, що зустрічається на сміттєзвалищах.
В лабораторних умовах вчені зосереджені на отриманні найкращих генотипів цих рослин, щоб прискорити їх розмноження, максимізуючи виробництво білка у водної чечевиці та сульфорафану у дикого броколі. Ці намагання підкреслюють, що життя завжди знаходить шлях, як свідчать величезні водосховища під Жовтим пагорбом у Брно.
To je zajímavé, já jsem vždycky říkala, že brokolice má potenciál stát se superhrdinou mezi zeleninou. Vodní čočky znějí jako něco, co by mohlo v budoucnu nahradit brambory, ale co si s nimi vlastně počneme? Doufám, že se mi jednou nebudou snažit prodat brokolici jako nový „módní“ burger!